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天然酿造的酱油原料纯粹实在要经过一年以上发酵才能做好。而使用了添加剂，就能很快地调好，看上去和真的酱油模一样，但只能说它是仿酱油调味料。
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食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少、什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与食品添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
